Proč Spill the matcha

Příběh zakladatelky

Jmenuji se Sofie Ciprijánová a jsem zakladatelkou značky Spill the matcha, která se specializuje na nejkvalitnější řady matcha. Matchu miluji už od svých 14 let (momentálně mi je 22) a za tu dobu jsem měla možnost ochutnat celou škálu kvality matchy jak u nás v ČR/SK, tak od značek v Japonsku. Díky tomu jsem si uvědomila, že matcha prodávaná u nás je podprůměrná a opravdu kvalitní matcha téměř nedostupná. Jako běžný uživatel jsem si tak byla nucena objednávat matchu z Japonska na vlastní pěst, což není vždycky snadné a je to zároveň spojené s dalšími poplatky, které mohou být pro jednotlivce cenově nákladné. A tak se zrodil nápad začít ostatním pomáhat, jak si matchu správně vybrat, jak ji připravovat a zároveň zpřístupnit tuhle kvalitu i u nás v Česku a na Slovensku.

"Věděli jste, že nápad Spill the matcha vznikl z toho, že jsem chtěla “spillovat tea” o matcha značkách a tipech na její přípravu? Jenže jsem si kvalitní matchu musela objednávat až z Japonska, a tak jsem ji chtěla zpřístupnit i u nás v ČR/SK. No a jak víte, matchu stále rozlévám, takže má dvojí význam. A i právě proto jsem při výběru misek zvolila ty se zobáčkem, které u nás jen tak neseženete, díky nim už matchu při přípravě drinků jen tak nespillnete."

Díky bližšímu bádání jsem navíc zjistila, že ne všechny značky v Japonsku splňují Evropské požadavky na regulaci potravin a tak byl celkem oříšek najít farmu, která pěstuje matchu za přísných podmínek. Matcha je tak pěstováná organicky, splňuje všechny přísné požadavky a její chuť je pravidelně testována čajovými mistry přímo na farmě, kde se matcha pěstuje.  

Přestože se z matchy stal za poslední dobu velký trend, který se globalizací vyvinul i do podoby různých drinků apod., snažíme se k této kultuře přistupovat s maximálním respektem. Matchu dovážíme z Japonska z Kagoshimi od rodinné firmy, která se řemeslu věnuje již přes sto let a předávají si své znalosti z generace na generaci. Vzdělání ohledně přípravy a pravidel ohledně matchy často čerpáme napřímo z japonských zdrojů. Našim cílem je tedy podporovat japonské řemeslo v souladu s tradicí, kterou se snažíme při přípravě matchy brát v úvahu, ale zároveň podporujeme moderní a domácí pojetí přípravy jako jsou například matcha drinky.

Momentálně máme v nabídce řadu super high grade ceremoniální matcha, která je té nejvyšší jakosti z první sklizně těch nejmladších a nejkvalitnějších čajových lístků. Tento jemně mletý prášek vyniká zářivě zelenou barvou a jemnou, bohatou chutí (full-rounded). Pro Spill the matcha je charakteristická výraznější chuť umami a také její intenzivní příjemné sladké aroma. Pochází z Japonska, z oblasti Kagoshima a její produkci zajišťuje rodinná farma se staletou tradicí.

V budoucnu připravujeme i další řady a chceme rozšiřovat sortiment. Přestože je naše super high grade ceremonial matcha opravdu skvělá, chceme dále nabízet přášky, které budou v top kvalitě. Lišit se budou spíše použitím na různé příležitosti (dle ceny a kvality vzhledem k použití na různé nápoje – top matcha pro matcha latte vs příjemně nasládla pro usucha -> samotná matcha) a hlavně tedy odlišnými chuťovými profily.